Tort cu ciocolata, zmeura si lemon curd (Chocolate, raspberry & lemon curd cake)

Reteta speciala doar pentru prieteni!!!!

Ma tot intrebam ce tort sa pregatesc pentru ziua de nastere a unei bune prietene care adoră ciocolata. Imi doream sa fie ceva senzational, ceva care sa se combine perfect cu ciocolata. Aveam o idee cu crema de lamaie sau cum i se mai zice "lemon curd" pe care eu as "degusta-o" la orice dulce... si pe care am pregatit-o la o rulada. 
 Pentru  crema ganache- mi-am amintit ca citisem pe blogul Laurei Adamache, careia ii multumesc pe aceasta cale, despre o crema care se "decolora". Da, da ati citit bine, se albeste, din culoarea ei maro inchis, prin mixare devine de-o culoare asemenea cafelei cu lapte. Sa mai spun ca avea si o consistenta nemaipomenita. Multumesc Laura Adamache! 

Inutil sa va mai spun ca eram contra-cronometru si totul trebuia sa se intample intr-o dupa-amiaza! 
Asadar, grabita am preparat blatul din: 6 oua, 200g zahar pudra, 200g faina, 50g cacao (de cea mai buna calitate), 1 lingurita praf de copt, 12 linguri ulei. Separati galbenusurile de albusuri. Bateti galbenusurile cu zaharul pana se albesc apoi turnati in fir subtire uleiul (ca la maioneza). Amestecati faina cu cacao apoi adaugati treptat in compozitie. Puneti praful de copt stins cu zeama de lamaie. Albusurile batute spuma incorporati-le amestecand prin rasturnare. Turnati compozitia intr-o forma cu pereti detasabili si tapetata in prealabil cu ulei si faina. Coaceti in cuptorul incins dinainte timp de aprox.40 minute. Faceti proba cu scobitoarea. 
 Acum revin la fabuloasa crema ganache: 200 gr frisca lichida, 200 gr ciocolata amara,25 gr unt,2 linguri rom (eu am pus doar 1 lingurita). Intr-un vas termorezistent puneti frisca lichida la microunde pana se topeste untul,(scoate-ti din cand in cand si mai amestecati). Adaugati ciocolata in bucatele mici si romul. Amestecati pana cand se dizolva ciocolata. Lasati deoparte crema la racit aproximativ 10 minute apoi bateti cu mixerul pana cand se transforma in crema si se deschide la culoare. Tineti-o la temperatura camerei. 

 Tot "pe repede inainte" am facut si crema de lamaie (lemon curd). Aceasta crema o puteti face mai din timp si se poate conserva la frigider. Eu asa aveam in frigider si m-am "trezit" ca au trecut "hotii" si mi-au lasat cateva lingurite pe fundul borcanului.. :)) Iata ingredientele: 4 oua, 150g zahar pudra, sucul de la 3 lamai, coaja de lamaie (optional), 1 lingurita amidon, 100g unt. Bateti ouale cu zaharul apoi adaugati amidonul si treptat sucul lamailor. Puneti la microunde totul, amestecati din cand in cand pana se ingroasa apoi incorporati untul. (Puteti sa puneti la bain-marie, daca aveti mai mult timp.) Lasati sa se raceasca. 

Ingrediente pentru glazura: 50 gr unt,5 linguri zahar,5 linguri cacao,6 linguri lapte, 1 foaie gelatina (1 gr). Puneti gelatina la inmuiat in apa rece. Intr-un vas amestecati toate ingredientele si puneti la foc mic. Amestecati continuu pana cand s-a topit zaharul. Dati deoparte si adaugati gelatina bine stoarsa. Nu fierbeti gelatina altfel isi va pierde din proprietati. Bateti glazura pentru 3-4 minute. 

 Pentru asamblare: taiati blatul in 3 foi. Puneti o foaie, intindeti crema ganache, a doua foaie, crema de lamaie si apoi ultima foaie. Turnati glazura calda si decorati cu zmeura. 

 Citez din spusele sarbatoritei: "gust divin cu succes sigur!!" :))